酥到掉渣的潮汕朥饼食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的潮汕朥饼方法

之前做过几个配方，油皮和油酥全部用低筋面粉，但做出来的饼皮很容易碎，所以请教了做饼老师傅，改良了一下配方，饼皮酥脆又不会容易碎。

用料  

酥到掉渣的潮汕朥饼的做法  

1. 炸猪油，放凉备用

2. 麦芽糖用温水融化后放凉，加入液态猪油充分搅拌均匀。

3. 油皮做法：中筋面粉和低筋面粉搅拌均匀，加入麦芽糖和猪油混合物，搅拌均匀无干粉状态，揉成光滑面团放入保鲜膜松弛20分钟。不要过分揉捏出筋。

4. 油酥做法也是跟油皮一样。

5. 油皮松弛好之后分成16等份，油酥也一样。朥饼做太大了一个人吃有点腻，所以我做的是迷你版的。饼的大小随各人喜好，喜欢大就做大，喜欢小一点就做小一点。

6. 油皮摊开，将油酥放中间包起来盘圆。

7. 赶成牛舌状。

8. 卷起来。

9. 再赶，再卷。

10. 卷好的饼皮盖保鲜膜松弛20分钟。

11. 取一饼皮，手指往中间压成两头折向中间，再压扁赶圆。

12. 包入豆沙馅。我的饼皮是30克，豆沙40克。

13. 因为没有红印章，所以撒了黑芝麻。饼的四周加点液体猪油，烤箱210度预热5分钟，正面考15分钟，翻面，饼皮用牙签插几个小孔排气，再烤15分钟。

14. 两面上色就可以出炉了，酥到掉渣。