香菇马蹄肉包做法烹饪大全 地道香菇马蹄肉包如何做
- 包子
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这个方子调料加得不多,保留了肉的原汁原味,适合淡口的人。
用料
肉馅: | |
猪肉 | 100克 |
香菇 | 3朵 |
马蹄 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
葱花 | 15克 |
姜水 | 半碗 |
包子皮: | |
面粉 | 330克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
温水 | 170克 |
食用油 | 8克 |
香菇马蹄肉包的做法
准备肉馅,本方子肉馅300克左右。
猪肉剁碎,马蹄香菇切丁,混合在一起,加入一陶瓷勺的酱油和蚝油,分多次加入姜水,不停划圈搅拌。
肉馅吸收水分完全搅打上劲后,加入芝麻香油和葱花混合。
放去冰箱冷藏。面团:温水和开酵母和糖,边搅拌边倒入面粉里,加入油搅拌成棉絮状,揉十分钟成团后,盖住发酵二十分钟
面团分成30克左右一个的剂子,大概16个包子。在蒸盘上刷一层油防粘,包子包好后在有水的锅里盖盖子发酵20分钟。
大火蒸15分钟即可。
小贴士
发酵时间不长是因为做这个包子的时候是三十度以上的大夏天,冬天的时间要长十分钟以上。
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