比肉还香的素包子的详细做法,比肉还香的素包子做法技巧
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豆腐粉条白菜包子是包子中的王者了。
用料
面粉 | 克 |
水 | 克 |
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 勺 |
花椒粉 | 半小勺 |
十三香 | 1小勺勺 |
老豆腐 | 1块 |
莲花白 | 1个 |
粉条 | 1把 |
比肉还香的素包子的做法
做包子的面粉里面加入酵母粉,白糖适量。然后搅拌均匀和面即可。很多人不知道怎么把面揉到一起,如图,先把面揉成絮状,面粉充分与水接触。然后在没有干粉的情况下,将面揉到一起就好啦。让面发酵至两倍大,这个期间就可以准备包子馅了。
先烧香葱和蒜,依次加入花椒粉,十三香,盐和蚝油,搅拌均匀后加入豆腐丁炒香出锅备用。这里调料的量比较灵活
把炒好的豆腐与白菜粉条混合再加入半勺老抽,一勺生抽,搅拌均匀馅就好啦。
把发好的面切成大小一致的小剂子,像这样擀皮,包子皮底儿稍微要留的厚一点,太薄容易烂。
包包子这个事情在我认为只要你能包住那就算成功了,哈哈哈,包的好看是后期练习的事情。
包子包好之后要稍微再醒发一会
水开后,包子上锅,蒸汽上来后,需要把锅盖开开透个气,这样的话之后包子不容易塌。大包子蒸25分钟,小包子蒸20分钟。
热乎乎的包子出锅,调点汁水,开吃~
小贴士
包子上锅,蒸汽上来后,一定要放气。
面粉和水不用看我的量,因为我也没有具体称过,个人掌握就好。
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