🥢比包子铺还好吃的香菇酱肉包🥢的详细做法,🥢比包子铺还好吃的香菇酱肉包🥢做法技巧
- 包子
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打竹板,迈大步,
一来来到包子铺。
包子铺,手艺高,
人人尝过都叫好。
咱们本事也不小,
要跟铺子比比巧。
买肉称面备好料,
打开手机跟我学。
发面揉面擀好皮,
香菇肉馅过油炒。
雪白面皮把馅包,
放进笼屉水蒸好。
出锅装盘上餐桌,
亲戚朋友齐声赞:
自家香菇酱肉包,
比那铺子做得好!
用料
和面:面粉700克温水适量 | 白糖4克酵母7克 |
馅料: 前夹肉600克 | 白糖15克 |
料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、色拉油 | 适量 |
五香粉、白胡椒粉 | 适量 |
香菇 | 10朵 |
木耳 | 5朵 |
生姜 | 适量 |
大葱 | 2根 |
小葱 | 8根 |
🥢比包子铺还好吃的香菇酱肉包🥢的做法
先用半碗温水将酵母和白糖发酵10分钟,然后加入面粉和适量温水,用筷子把面和成絮状,再揉成光滑的面团。
用保鲜膜将面团封好,在阳光下发酵40分钟(夏天常温发酵90分钟,冬天可以隔温水发酵2小时)。直到面团发酵2倍大,用手指按压有凹陷,手抓起就看到絮状,就表示发好了。
用手揉面排气,直揉到没有气孔(可以用厨师机),再将面团分成两份,再搓成长条。(没用的长条要用湿棉纱遮盖,防止面皮干裂)
用刀把长条切成大小均匀的挤子,每个大概20克。
把挤子团圆压扁,再擀成中间厚,两边薄的包子皮。(温馨提示:如果挤子有气孔,可以一个个再揉排气后团圆压扁擀成皮)
准备馅料:前夹肉切成粗末,木耳用温水泡发好后切成末,香菇、大葱、小葱、姜都切成末,其它调料备好。
锅内放少许色拉油烧热,再放入肉末炒至肉出水出油。(用时2分钟)
1、锅内中火,放入生姜继续煸炒1分钟。
2、然后依次放入调料:料酒、白胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、蚝油、甜面酱、白糖继续翻炒 2分钟,这时已经能闻到浓浓香味了。
3、接着放入香菇和木耳(也可加胡萝卜末或芹菜,不加配菜也可以),最后加适量盐炒1分钟起锅装盆。(温馨提示:可以尝尝味道咸淡再起锅)
4、趁热放入大葱末和匀,待冷却后放入小葱末。开始制作酱肉包
包子包好啦!一共35个哦😊
锅内放温水,放入包子二次醒发10分钟,然后大火蒸8~10分钟后关火。为了防止包子塌陷,不能立即揭开锅盖,耐心等待5分钟后再吃哦!
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