「厨师机黄油版」鲜肉月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的「厨师机黄油版」鲜肉月饼方法

中秋节到啦，不喜欢吃甜的月饼可以自己来做鲜肉月饼。同样配方，用猪油和黄油都做过一次，等量替换即可。猪油更香更酥，但是猪油也不好买到。鲜肉月饼除了卡路里高没啥缺点😄，此食谱能做18个月饼，大约每个月饼320大卡。

用料  

【厨师机黄油版】鲜肉月饼的做法  

1. 用到的食材其实很简单，就是酥皮的制作有点繁复。

2. 水油皮按配料混合后靠厨师机即可，面团非常柔软但不粘手，松弛后可以出手套膜。

3. 油皮只需面粉和黄油，下手操作比较方便。（也可以微波炉加热半分钟至黄油完全融化，油酥会相对比较软，后续操作不易破酥）

4. 调肉馅也可用厨师机。

5. 这步是酥皮分层的关键，一下一下擀，不要来回擀。尽量不要弄破皮，否则漏酥烤出来影响外观。一共可以卷出两个长条。

6. 一个长条分9份，一共18个小剂子。尽量保持这个没有破酥的光面，烤出来不会开裂很好看。
   注意保鲜膜盖住没用到的剂子，防止皮干裂。

7. 保证光面冲外，包的时候用虎口收紧，不能像包包子那样，底部会很厚不均匀。

8. 180度烤25分钟，可以刷蛋液也可以不刷。

9. 皮非常酥软，馅料咸香适中，略微偏甜。

小贴士

注意时刻盖住面团，防止表面开裂。