香酥鲜肉月饼做法烹饪大全 地道香酥鲜肉月饼如何做

又香油酥

用料  

香酥鲜肉月饼的做法  

1. 肉泥加鸡蛋清，葱花和姜末，油和生抽，白糖和蚝油，花椒粉混合顺时针搅拌均匀。

2. 放冰箱冷藏半小时

3. 先做水油皮，将全部材料倒入盆里，用手揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒半小时。

4. 油酥材料全部倒进盆里，揉均匀后盖上保鲜膜，醒半小时。

5. 醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖上。

6. 取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

7. 用手按住油酥，转圈捏好。

8. 捏紧封口

9. 收口朝下，盖好保鲜膜醒五分钟。

10. 取一份反过来按扁，用擀面杖擀开。

11. 卷起后再按扁

12. 在擀开

13. 在卷起来

14. 盖保鲜膜醒十分钟

15. 拿一个面团，收口朝上，用手按扁擀开，放上肉馅，收口捏紧。

16. 收口朝下放进烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

17. 烤箱预热190度，中层上下火烤三十分钟。

18. 那叫一个香，外酥里嫩。