酥酥酥酥皮火腿月饼(prosciutto火腿配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的酥酥酥酥皮火腿月饼(prosciutto火腿配方)方法

作为地道昆明人，在异乡6年中秋没有吃火腿月饼是怎样一种凄凉。2年前开始自己尝试做，居然也能做出记忆里的味道，吃进嘴的是满满感动。此月饼还把常年只吃炸鱼薯条三明治的老外带歪过。
配方绝对独家，这是经过了四种不同做法的最终精进版本(可以看得见下面照片里有四个小碗，就是在实验配方)。
注意！！！这是酥皮的配方，此皮还可以做云南鲜花饼，传统的云腿四两坨配方之后会再传上。

用料  

酥酥酥酥皮火腿月饼(prosciutto火腿配方)的做法  

1. 把prosciutto火腿切成大概泡开的黄豆粒大小。猪肥肉切成干小绿豆粒大小，两种拌一起，并加蜂蜜拌匀放进冰箱冷藏腌制至少一夜。

2. 水油皮材料入盆，和一起。不同牌子的面粉吸水性不同，可以适当增加温水量，至可以揉成比耳垂面稍硬的滋润面团即可。盖保鲜膜，松弛1小时。

3. 忘记拍照片。。。
   裹入用酥油皮材料拌匀。从冰箱里拿出来猪油可以先微波1分钟，半融化后再和面和一起，会比较容易。后捏合在一起，冷却30分钟。如果室温太高就放进冰箱冷藏15分钟就好。

4. 原谅照片拍的不好。。。
   把两种面皮分成分别18-20团。水油皮幹开包入油酥，虎口和起。幹成牛舌，卷起后再幹长卷起。
   照片没有拍到幹的状态。如果不知道怎么幹，可以参考蛋黄酥的皮的做法。

5. 中火不粘锅炒香100g面粉，炒至有麦香微黄就好，并和其他火腿馅料材料一起加入蜂蜜腌好的火腿中拌匀。此时已经香味扑鼻了。。。

6. 皮幹开包入馅料，像包包子一样，收口朝下，如烤盘，再松弛30分钟。此方可以做75g月饼18到20个。加上圈圈章会很有感觉哦^^

7. 预热烤箱上下火165摄氏度，放中层烤15分钟。

8. 表面微黄，千层酥皮，速到掉渣，内馅甜咸适中，太满足了！

9. 酥脆的声音

10. 再来一张

小贴士

只要按照步骤，一定会成功哦。
如果制作中遇到问题，欢迎与我联系，微信：tfsfc666  同福私房菜