新手的绝色配方「莲蓉双黄月饼」食谱大全及做法,烹饪好吃的新手的绝色配方「莲蓉双黄月饼」方法
- 月饼
- 关注:6.3K次
一年没写方子上来了,忙碌的生活写博客真的是一种毅力,最终我还是没有坚持下来。带孩子做网店,我还是希望自己能腾出点时间继续玩烘焙,中秋节过去半个月了,我才把方子写上来,成天忙忙叨叨的,今年中秋节我也赶上了月饼季,做了几炉月饼,这个方子是我第个方子,超级好用,成色完美,绝对不自吹哦~ 新手可以试试这个方子,从左边第一排第一个月饼成型越来越完整。
烤好的月饼放凉,放入密封的容器里放置1-2天,回油后包装好手札就可以送礼了~
用料
糖浆 | 120g |
枧水 | 3g |
面粉 | 150g |
植物油 | 30g |
新手的绝色配方【莲蓉双黄月饼】的做法
糖浆和油拌匀,加入碱水拌匀,放入面粉刮刀搅拌拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏约2小时左右。
咸蛋黄用白酒沾后放入食用油泡10分钟左右,入烤箱180℃,烤5分钟。
莲蓉分为9份。馅儿与皮的比例8:2
把莲蓉稍微压扁,放入2个咸蛋黄,把蛋黄包在莲蓉中间,注意不要露出蛋黄。
面团醒发后,分成12份。取一份小面团压扁,放上莲蓉馅,一手托着面团,另一手用拇指轻轻把面团往上推,直至包住莲蓉馅,包好的月饼表皮滚上薄薄的手粉。
放入月饼模里,轻压模具即可脱模了,脱模后,用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
把月饼放入烤盘里,放入预热了200℃的烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出表面刷上薄薄的蛋黄液,侧腰不用刷,再入烤箱调至180℃烤15分钟。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/dfxccq/yuebing/221pzo.html