奶香酥皮月饼做法烹饪大全 地道奶香酥皮月饼如何做

这个酥皮是类似于曲奇酥皮，个人觉得会比广月皮好吃很多，减腻减糖，吃的是软酥软酥的，烤好就能吃，储存时间也不会很久。另外此方主要讲皮，馅料的话，自制的就找自制馅料的方子，或者就买现成的。

用料  

奶香酥皮月饼的做法  

1. 没图，将就看吧                                                         软化黄油，手指能按个洞就行，天气热的时候注意黄油会越打越稀烂，看着太烂了就拿回冷藏放会再打。等不及自然解冻，就切成小块，微波炉解冻，10秒，5秒这样定时间

2. 黄油同一方向搅打均匀，就可以加入糖粉和盐，打至蓬松发白。

3. 分次加入鸡蛋黄，低速搅打均匀，在很多配方中是加鸡蛋液，只加鸡蛋黄会让成品更加酥松，这算是小诀窍，很多酥奇，凤梨酥都可以这样改，看自己喜好。分次加入椰浆，淡奶油，每次都要搅打均匀

4. 将剩余的所有粉类混合均匀，分次加入黄油中，可以翻拌均匀，不需要用力揉搓，有厨师机的，搅拌看不到干粉即可，面团不需要搅打上劲，借鉴曲奇的做法即可

5. 分馅，举例50g的月饼，皮可以20～25g，取决于你的馅料，广月的皮重量会少，这个酥皮很好吃，多一点口感会不错，压膜也好压一点。                          会做月饼的老手们，月饼就可以包起来了，压膜的时候，刷点生粉到模具内，如果皮很软，就拿去冷藏硬一点。压好的也放冷藏即可，主要看天热不热

6. 喷壶喷水（离月饼高一点的地方喷，不要对着喷）烤箱180度烤10分钟（190度预热10分钟），拿出刷蛋液（打散的鸡蛋液最好过滤一遍），刷花纹凸起的地方即可，喜欢颜色深就多刷一遍。继续送入烤箱，10～15分钟，主要是观察月饼的颜色，觉得满意即可。

7. 冷却就可以吃，包装即可。这个天气热放不了多久，凉快就放个把礼拜吧。不赶紧吃就会长毛

小贴士

过程中会有开裂的问题，主要还是烤箱不同，试着调低温度，少许开裂，冷却后也会愈合。