凉皮,整面皮,(不洗面)超级简单食谱大全及做法,烹饪好吃的凉皮,整面皮,(不洗面)超级简单方法
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安利一个最简单的凉皮制作方法。
加两种淀粉是为了增加劲道的口感和弹性韧性。
★划重点
必须是用熟油(就是加热后的油,温度无所谓,最好是凉的),用的油最好是花生油或菜籽油之类,看自己喜欢什么味道的,主要是为了增香。
用料
水 | 300克 |
面粉 | 130克 |
盐 | 3克 |
玉米淀粉 | 50克 |
红薯淀粉 | 70克 |
碱或小苏打 | 2克 |
凉皮,整面皮,(不洗面)超级简单的做法
配料准备好。
红薯淀粉是块装的,先把他用水花开。
面粉,玉米淀粉,盐一起加入
加水调整稀释程度,加碱或小苏打,稍微稀点。
平盘刷油,多刷点,防粘
上锅,大火蒸一分钟,看到面皮起小炮就好了。因为锅不平,蒸的时候最好用透明盖,转动锅来调整面皮的厚薄均匀。
蒸好后取出,放凉水上凉凉取出面皮。
我做的厚薄不一,哈哈哈,还是需要练练的。
调料随心,我用的:芝麻酱,蒜水,糖,盐,花椒油,香油,醋,耗油
陕西凉皮的经典辣椒油,在我食谱里找吧。保证你喜欢吃。撒芝麻,还是香
加辣椒油,还是香
小贴士
一定要红薯粉和玉米淀粉一起用。
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