只需一口锅就能自制的纯手工零添加猪肉松，宝宝辅食孕妇补铁佳品食谱大全及做法，烹饪好吃的只需一口锅就能自制的纯手工零添加猪肉松，宝宝辅食孕妇补铁佳品方法

孕妇一枚，特别喜欢肉类零食，但外面买的零食太多添加剂，所以自己折腾一点解馋。这款肉松需要添加的调味料很少，也不上火，很适合宝宝和孕妇。只需一口锅就能一步到位，稍微花点时间就能吃到健康安全的肉松！后续会上传更多适合孕妇和宝宝的健康菜谱，有需要的可以收藏关注噢！♥️

用料  

只需一口锅就能自制的纯手工零添加猪肉松，宝宝辅食孕妇补铁佳品的做法  

1. 虾干用冷水泡，水没过虾干即可，泡半个钟，稍微泡发就可以，上图是泡好的虾干（不吃虾干可不放，增加不同营养而已）

2. 瘦肉整块，去市场晚了，只剩小块肉（买越厚身越大块的肉越好，表面竖纹越清晰的越好，买回来不用切块直接洗净煮，方便后续刮绒操作），3片姜片（去腥用），冷水下锅煮出血沫撇掉，瘦肉夹出，姜片和水倒掉。

3. 重新煮一锅开水（冷水会使肉收缩不易煮出香味，跟炖汤一个道理），然后把整块肉放进去煮，水刚没过肉即可（压力煲保压煮20分钟，电饭煲普通煲煮35分钟，时间别煮过了，煮太久肉变得软烂，不方便刮绒也不够香），上图是已经炖好的肉

4. 利用炖肉的间隙把虾干锤碎，我是用肉锤敲打，这样比较有口感，像鱿鱼丝口感，料理机打碎也可以，不要打得太碎，太碎了没有口感

5. 锤完虾干来炒个海苔，紫菜不用洗，直接用手撕成均匀的碎片，小火热炒锅，锅里水干后摸着有温度了下紫菜碎，小火翻炒，偶尔用铲子压一压让它更受热，开始变绿后继续翻炒至均匀变绿，然后关火，再用手小心把紫菜碎捞起来两个手心对合搓碎些，海苔碎就完成啦，上图是炒好的海苔碎，立即用保鲜袋先装起来以免回软了

6. 炒完海苔肉也差不多炖好啦，夹出稍微晾凉后全部装进一个稍厚点的保鲜袋，绑好袋口，然后用刀背顺着肉的竖纹剁，刀背与竖纹方向平行，剁到肉散成片状即可，不装袋其实也可以，不装袋是怕不小心剁得太散了（炖肉的汤装半碗备用，剩余的可用来再煮汤或煮面都可以）

7. 剁完倒出来再晾凉后开始刮绒，这个是做出完美肉松最决定性的一步。拿一片剁散的肉，用手按住一头，另一只手用叉子刮顺着竖纹刮，把肉条刮成肉丝，再把肉丝刮出绒，看起来已经有肉松的样子就完美了。2斤猪肉我刮了一个小时，拿个凳子坐着刮，期间活动下颈椎噢，不然酸痛警告⚠️考验烹饪人的耐性。有人喜欢借助料理机打出绒，我也试过，但口感不够手动刮的软绵，所以我还是选择了手动刮绒，要求不高的可以借助料理机（料理机的步骤是先把肉撕成细条，炒至半干后再打出绒，打出绒后再炒至成品）

8. 这是刮绒成品，已经初步有了肉松的感觉，接下来炒制就更方便了，直接炒干即可，而且也缩短了烘炒的时长，肉松炒得越久，口感越不够软绵，也会上火，所以刮绒这一步不偷懒的话，出来的肉松软绵可口不粗糙。（如果是给小宝宝吃的，做好后需要借助料理机再打碎便于嚼食，没有料理机的厨友可以在这一步再花点时间把肉松刮得更碎更绒些，然后用手或刀把刮好的肉松再继续切碎，不然炒干再撕或切是很难的）

9. 半碗肉汤，加入半勺羹盐和糖，不吃糖的话只放盐也很好吃，然后捞匀溶解，自己根据肉的量调整调料的量，淡点为好，这样吃的时候能充分感受到肉香

10. 肉松下锅，撒上虾干碎，倒入调好的肉汤，然后搅拌让肉松均匀吸收汤汁

11. 开始炒肉松咯！我用的是大铁锅+电磁炉。左右手同时拿筷子拱起来一直翻炒，偶尔用筷子把肉松划散，让肉松受热均匀且不粘底。小火，开始到最后都一直小火！小到什么程度呢，锅底的温度是你手的承受范围内即可，不敢用手试就观察，烟一下子很大或者肉松发出声音，甚至出现粘底或糊味就要赶紧先关火，然后再调小火，有电磁炉的首选。为什么不用烤箱面包机呢，因为没有呀哈哈哈！而且个人觉得面包机烤箱做的不一定有手工翻炒的香，翻炒过程中肉与肉的碰撞能散发出更多香味！（铁锅、不粘锅都可以！最好是深口大锅，方便翻炒！）

12. 只要开火就要一直翻炒不能停，中间炒累了可以关火歇一会活动一下，吃个饭再继续炒都可以。炒至干为止，心急的可以偶尔开大一点火快速翻炒后再调小火这样循环。拿个锅盖盖一下，还有雾气出现就是还不够干，或者自己用手感受下，吃一点试试都可以，越干越保存得久，即食的可以不用太干。时间看自己的量，炒2斤肉的量我炒了近一个小时，量少的话更快些。炒干后关火，趁热加入海苔碎、熟黑芝麻或白芝麻搅匀，让它们的香味碰撞一下。

13. 给宝宝吃的还是要借助一下料理机打碎，每次装少一点打，装太满了打不均匀。碎成棉花状即可。成人吃的不用打碎，直接吃口感更佳（没有料理机打碎的厨友看步骤8方法）

14. 放凉后装密封袋袋保存或送人啦！最好小量分装，吃完一袋再一袋，放冷藏或急冻都可以，密封保存放半个月没问题，期间可以观察下如果有点回潮可以炒炒干或晒。很遗憾我的隔天就消灭完了

15. 当零食吃，卷寿司，做三明治，拌饭，肉松面包等等，想怎么吃就怎么吃，营养不上火！有信心的厨友可以一次做多点，2斤左右差不多了，太多了翻炒也很累。没有信心的可以小试牛刀，用半斤肉试试。猪肉、鸡胸肉、牛肉都可以，要纯瘦的噢！

小贴士

重点回顾：
1:瘦肉买厚身大块，竖纹清晰的，不用切直接煮。
2:炖肉不能炖太久，控制好时间！
3:刮绒过程中发现有筋膜要拿掉，步骤忘了写。
3:炒海苔要炒至均匀变绿，不然就是吃紫菜碎啦。
4:炒制肉松要一直翻炒，受热均匀才能松松软软。