芝麻花生酥球做法烹饪大全 地道芝麻花生酥球如何做
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酥酥的芝麻花生酥球,一口下去满满的酱香和花生的香味,偶尔吃完嘴里还有带颗粒的花生碎,再慢慢把它嚼碎,所以我花生碎敲的不是太碎,就喜欢这种感觉,太好了。
用料
花生仁 | 40G |
低筋面粉 | 150G |
芝麻酱 | 70G |
花生油 | 60G |
鸡蛋 | 50G |
糖粉 | 55G |
辅料 | |
盐 | 1G |
泡打粉 | 1G |
蛋黄液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
芝麻花生酥球的做法
生花生仁洗净晾干后放入烤箱中层,180度上下火烤10分钟,烤熟,表皮变深,黄生仁带一点点黄色。(根据自己烤箱来增减时间哈,花生仁如果有点潮湿烤的时间也是要加长的)
烤熟的花生仁放凉后搓去表皮,然后装入裱花袋,用擀面杖轻轻敲碎。(不要太用力,以防裱花袋破开)花生颗粒大小根据自己喜好来弄。
芝麻酱加上花生油用打蛋器搅拌开,搅拌均匀。(用花生酱也是可以的)
然后加入花生碎,继续搅拌均匀。
加入糖粉,搅拌均匀。
再加入全蛋液拌匀。
拌匀后的糊状如图哈。
低筋面粉和泡打粉放入面目筛,筛入到花生芝麻酱糊中,加入1克盐。
用橡皮刮刀拌匀后用手抓成团。
等分成统一大小,每个15克。
用手搓圆后放入铺了油纸的烤盘中。
用裱花嘴在顶部稍压一下,压出圆形。
刷上一层蛋黄液。
用筷子在圆形上点上黑芝麻。放入预热好的烤箱中层,180度,上下火烤22分钟取出。刷了刷黄液的地方呈微黄色。刚出炉是不酥的,放凉后就会变硬变酥了。
小贴士
做好放凉后就会变酥变硬了,凉后一定要密封保存。
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