兜兜牌——自制西瓜黄豆酱食谱大全及做法，烹饪好吃的兜兜牌——自制西瓜黄豆酱方法

《舌尖上的中国》某一季讲到做西瓜酱，是发酵工艺，一直很好奇这是西瓜汤汤水水的用来做酱是什么神奇的操作。前些日子在微博里再次看到有人做西瓜酱，是高温炒制，省去了发酵工序，就依着方法做下试试。
       刚好上次买了两个大西瓜，当时切开一个，吃了两天最终还是丢掉一大半，浪费是可耻的，看着地上躺的另一个大宝贝，放了一礼拜了，谁也不敢再轻易打开了哈哈哈。所以天时地利人和，此时不动手，更待何时？干脆就学着做个西瓜酱吧。

用料  

兜兜牌——自制西瓜黄豆酱的做法  

1. 挑选颗粒饱满的黄豆，提前一晚泡好。

2. 西瓜去皮，切小块，去籽。这一步比较费功夫，打开手机边听节目边摘菜（西瓜）吧🤗。

3. 黄豆用厨房纸吸干表面水分，深油过一下，大概四分钟，把黄豆表面的水分炸干，也有杀菌的作用。根据西瓜量，确定最后保留食用油的体积，适量即可。

4. 将去籽的西瓜块倒入锅里，翻炒，高温的油会把西瓜汁熬煮出来。

5. 准备好甜面酱、豆豉、五香粉。调料里有大量盐分，最终西瓜酱不放盐都成。

6. 放甜面酱，豆豉，放多点五香粉，小火煮一个小时，时常翻炒。

7. 青椒切小块，一小时后下锅，继续小火。

8. 煮至熬出红油，汤汁浓稠，关火冷却。

9. 啦啦啦，成品来啦！西瓜的沙瓤香甜，与豆豉和甜面酱的咸香在热油里互相成全，是幸福的味道鸭。第一次做，我和我伙都觉得很不错。货真价实，安全放心，用来拌饭、拌面、夹饼夹馍，都是灰常棒的呦。

10. 拌面吃

11. 兜大人视察完毕，赞不绝口，给面！😝