橙香卡仕达酱做法烹饪大全 地道橙香卡仕达酱如何做

这个方子是自己瞎折腾出来的，做出来味道不错，冷藏后稍凝固的酱用来做面包馅，烤出来会流心，而且橙香浓郁。

面包的做法请参考“抹茶小面包”

用料  

橙香卡仕达酱的做法  

1. 蛋黄放碗里，打散，加入淀粉和约50ml的牛奶，搅拌均匀，确保呈液体状，可流动。

2. 剩下的牛奶和砂糖、橙皮、香草精一起在奶锅中中小火加热至沸腾，期间要不停搅拌，防止牛奶糊底

3. 沸腾后转小火，然后一手继续搅拌牛奶，一手拿起刚才做好的粉浆慢慢地倒进奶锅中（记得用之前在碗里搅拌几下，防止淀粉分层。）有点像平时做菜要勾芡的样子，不过一定记得要慢慢倒，而且便要搅拌，否则容易结块。
   
   加入完所有的粉浆后，搅拌至浓稠即可关火，把锅拿开，以免余热继续烫糊酱。

4. 加入黄油和橙汁，搅拌均匀即可。黄油直接拿出来切小块放入即可，酱的余温会把它融化，只要搅拌确保完全融化即可

5. 冷却后可放密封盒里冷藏保存。冷却时在表面贴着酱盖一层保鲜膜可以防止结块。

小贴士

这个酱冷藏后的软硬程度就像花生酱，可以抹面包。当然，也可像我一样，把它当奶黄馅来做面包。再说一次，加热后会流心哦！

如果混合150g打至六分发的淡奶油，就可以作为泡芙馅或是北海道戚风的馅。