奶黄馅&奶黄包做法烹饪大全地道奶黄馅&奶黄包如何做

酱
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在家也能做好吃😋的奶黄包喽！奶香、蛋黄、香香香！面皮清甜可口，柔软细腻，弹性十足！

用料

奶黄馅：
1、鸡蛋	2个
2、细砂糖	65克
3、纯牛奶	120克
4、淡奶油	30克
5、低筋面粉	15克
6、玉米淀粉	15克
7、全脂奶粉	20克
8、黄油	25克
面皮：
1、低筋面粉	350克
2、中筋面粉	150克
3、细砂糖	25克
4、盐	1.5克
5、酵母	5克
6、纯牛奶	275克
7、玉米油	15克
此面皮分量适用两份上面的奶黄馅。

奶黄馅&奶黄包的做法

奶黄馅步骤1：鸡蛋➕糖➕纯牛奶➕淡奶油（没有淡奶油可以换成等量的纯牛奶），混合均匀。
奶黄馅步骤2：蛋奶糊中加入低筋面粉➕玉米淀粉➕全脂奶粉，搅拌均匀。
奶黄馅步骤3：黄油隔水加热融化后倒入上面的蛋奶糊中搅拌均匀。
奶黄馅步骤4：把做好的蛋奶糊过滤后倒入不沾锅里中火开煮。慢慢的液体固化就成为了奶黄馅。
奶黄包步骤1：
① 75克温牛奶加入酵母搅拌均匀并融化成为酵母水；
② 面粉➕细砂糖➕盐搅拌均匀；
③ 往上面②里加入75克酵母水、200克温牛奶和玉米油，搅拌均均并揉搓成光滑的面团，包上保鲜膜静置醒发20-30分钟（夏天醒发时间可以短一点，冬天室温冷醒发时间可以稍长些）。
奶黄包步骤2：面团醒发的时间里，我们把奶黄馅分成等量的小剂子备用。
奶黄包步骤3：面团静置醒发好后，再次揉搓到光滑细腻就可以做奶黄包了。面团分成小剂子，如图所示把小剂子擀成圆面皮，放入奶黄馅包裹起来，收口向下整好型。
奶黄包步骤4：做好的奶黄包放入蒸屉上蒸锅醒发20-30分钟，锅中放入温水，让包子发酵快速而充分。待醒发到原来的1.5倍大，用手指轻轻按下面皮并能弹回来的状态就可以开火了。水开上汽后8-10分钟关火，闷3-5分钟就可以起锅出炉啦！
奶黄包步骤5：一个个柔软细腻弹性十足的白胖子就出炉了，掰开里面便能看到那黄灿灿的奶黄馅，充满了浓郁的奶香味儿。