香辣牛蛙小龙虾(微微辣~绝味完胜外卖)食谱大全及做法,烹饪好吃的香辣牛蛙小龙虾(微微辣~绝味完胜外卖)方法
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菜谱里面的干辣椒只是增香,并不增辣。辣味主要来源于白胡椒和火锅底料,所以是一款低辣度的 香辣牛蛙小龙虾🌸
🌸🌸🌸如何提高辣度℃🌸🌸🌸
辣度:🔥
辣度:🔥🔥加小米椒、辣油、咖喱块选辣度高一点的
🌸🌸🌸尴尬时刻,要勇敢🌸🌸🌸
尴尬时刻
牛蛙买的时候找菜贩处理了一下,回家只用清洗!!!!
主要是不太敢杀,腌制的时候牛蛙腿会动,会动!!!是正常的……不要被吓到了
🌸🌸🌸佐菜•最佳拍档🌸🌸🌸
🔥搭配凉面,适合全家3—4人,再配一个绿豆汤绝了!
应家人要求写必须记录的菜谱
用料
小龙虾 | 2斤 |
牛蛙(去皮) | 2斤半 |
🌸爆香🌸 | 🌸洋🌸 |
干辣椒+花椒 | 适量 |
火锅底料 | 25~35克 |
姜丝/姜片 | 10片 |
蒜泥/蒜头 | 7~8个 |
🌸腌制牛蛙🌸 | 🌸30分钟🌸 |
料酒、生抽 | 3勺+2勺 |
白胡椒+姜丝 | 5克+10克 |
盐 | 2克 |
🌸增加风味🌸 | 🌸可不加🌸 |
咖喱块 | 1小块 |
🌸配菜🌸 | 🌸先油炸🌸 |
洋葱 | 1~2个 |
竹笋、杏鲍菇、黄瓜、鹌鹑蛋… | 适量 |
香辣牛蛙小龙虾(微微辣~绝味完胜外卖)的做法
牛蛙找菜贩提前去皮,回家洗干净。
节约时间🌸腌制牛蛙•30分钟左右🌸
料酒+生抽+盐+白胡椒+姜丝,筷子搅拌均匀。🌸小龙虾•洗干净即可🌸
去头,因为现在龙虾比较小,不需要腌制。
大的小龙虾需要腌制,盐+料酒+白胡椒🌸准备大蒜,小米椒,干辣椒,花椒,火锅底料,咖喱块
🌸配菜洗干净,切好!🌸爆香锅底•随时准备🌸
🌸锅里倒入~足够多油🌸
•因为后期炒菜、爆香锅底都是这些油,炸锅蔬菜的油更香
🌸配菜先过油,我先炸的是洋葱
🌸放到容器里🌸
炸好的食材放到容器里面或者直接放到干锅里🌸转小火•放干辣椒、花椒🌸
🌸爆出香味,加入火锅底料,咖喱块慢慢炒🌸腌制牛蛙的调味料,全部不要🌸
•用筷子把腌制牛蛙的水,舍弃掉!
🌸牛蛙腿先下🌸
•腿部肉质最厚,先下锅!
•再全部倒进来一起炒🌸加入生姜,大蒜🌸
🔥中火炒两三分钟左右🌸调味🌸
料酒2勺,生抽,白胡椒,继续炒至肉质微黄
•暂时别加盐!!
🌸先盛出来•后期还要再加到锅里的🌸小火🔥加入小龙虾
🌸蒜泥,生姜,白胡椒
🌸料酒2勺,生抽1勺
🌸加牛蛙,加水100ml左右
(水换成料酒,一点点啤酒更好)
🌸起锅前适当加盐
(我没加,大家根据个人口味)
🌸盖上盖子,小火焖8~12分钟🌸我用的干锅🌸
先吃牛蛙和小龙虾,后面直接下凉面进去干拌!!超级棒,宴客大菜!
小贴士
🔥爆香+炒火锅底料,都是小火
🔥腌制牛蛙的调味料一定要倒掉,别放进锅里,腥味重
🔥锅大的无所谓,锅小的就先“牛蛙肉厚的”先下锅
🔥食用油要舍得放
🔥咖喱块是增加风味的,实际上吃不出来。
因为我婆婆不太能吃辣!!
个人觉得做中辣可以不用加
🔥搭配凉面,适合全家3—4人,再配一个绿豆汤绝了!
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