厨趣阁秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的详细做法，秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」做法技巧
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拍黄瓜是一道北方经典的爽口凉菜，口味很多，但是烹饪过程都类似，为什么黄瓜要拍一下才好吃呢？今天宝强就和大家分享一下！
用料
| 黄瓜 | 2根 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 2勺 |
| 香油 | 适量 |
| 干辣椒段 | 2个 |
黄瓜洗净后，拍碎备用
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第2张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第2张")
然后将拍碎的黄瓜，切成2厘米左右的小段
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第3张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第3张")
将黄瓜放到碗里，加入一小勺食盐，腌制2分钟左右
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第4张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第4张")
然后放入2勺生抽酱油、3勺米醋、2勺白糖搅拌均匀后，放入蒜末干辣椒段
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第5张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第5张")
锅里烧热油，烧到起烟
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第6张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第6张")
然后迅速的浇在干辣椒上，搅拌均与，一道非常好吃的拍黄瓜就做好了
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第7张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第7张")
爽口解腻又下酒，这就是拍黄瓜经典不衰的原因
![秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第8张]( "秘制拍黄瓜 「爽口解腻 下酒小菜」的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
1、黄瓜一定要用刀拍，这样黄瓜容易入味，好吃！
2、拍黄瓜最好不要砸蒜泥，要用蒜末，蒜泥的味道大，容易抢了黄瓜的味道
3、最好的热油一定要烧到翻滚起烟后，在浇在干辣椒段上，这样辣椒的香味才会被激出来
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