干烧臭鳜鱼如何做才美味，怎么做干烧臭鳜鱼简单又好吃

臭鳜鱼是安徽黄山一带的名菜，咸鲜入味，臭中带香，味道鲜美，用多力浓香菜籽油煎臭鳜鱼最适合不过。自己在家也能做出饭店口感的干烧臭鳜鱼。

用料  

干烧臭鳜鱼的做法  

1. 笋（我是春天的时候冷冻在冰箱里的春笋，也可以用笋罐头）、香菇（香菇提前用温水泡软）、五花肉切丁，青红椒切圈，蒜切碎。

2. 冰冻的臭鳜鱼取出自然解冻，洗干净，清水浸泡15到20分钟，表面改花刀。

3. 锅内放多力浓香菜籽油，油热放入鱼煎至两面略黄，盛出。

4. 两面煎的有点发黄，盛到盘中备用。

5. 锅内余油放入五花肉丁爆出油略焦，再放入笋丁和香菇丁翻炒。

6. 放入青红椒翻炒。

7. 加入黄酒烹香，再加入生抽。

8. 加入适量开水，高汤最佳，水量能略漫过鱼。

9. 放入鱼，大火烧十分钟，中间将鱼翻个身。

10. 待汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上香葱，再喷上热油。

11. 咸鲜入味，臭中有香，味道鲜美，自己做可以配料放的多多，我和闺女都最爱吃臭鳜鱼中的配料。