「生爆盐煎肉」抵挡不了的蒜苗和五花肉的诱惑食谱大全及做法,烹饪好吃的「生爆盐煎肉」抵挡不了的蒜苗和五花肉的诱惑方法
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盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。成菜肉片鲜嫩,颜色深红,鲜香酥嫩,色泽美观,咸辣适口。是一道家喻户晓的地道川味佐餐佳肴。一块接一块,一口接一口的,很是下饭。
用料
五花肉(或猪后腿肉) | 250g |
蒜苗 | 100g |
豆豉 | 8g |
郫县豆瓣酱 | 10g |
白糖 | 3g |
生抽 | 3ml |
料酒 | 5ml |
姜 | 5g |
红辣椒 | 5g |
盐 | 适量 |
【生爆盐煎肉】抵挡不了的蒜苗和五花肉的诱惑的做法
姜切成薄片,干辣椒切丝备用。
蒜苗洗净,斜切成3厘米左右的长段。
将五花肉洗净,切成大而薄的肉片,
锅子烧热倒入油,烧至六成热,放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。
待肉片出油时,依次放入姜片,辣椒丝,豆豉,郫县豆瓣酱。
稍微翻炒一会,炒至油呈红色。
放入生抽,料酒,白糖翻炒。
放入蒜苗翻炒几下,蒜苗略软,炒出香味即可。
小贴士
1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。
2.注意掌握火候,郫县豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中,炒蒜苗时间不要过长,可以保持其翠绿的颜色,否则口感也会差些。
3.肉最好使用猪后腿肉,这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的,可以选用五花肉,炒出来的也不会腻。
4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像,确实如此,这个就是回锅肉的姊妹篇,只是这个用的是生肉先进行翻炒。
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