地三鲜家庭版做法烹饪大全 地道地三鲜家庭版如何做
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早就想吃这道菜了,那天去买菜买了个茄子,第二天想着做这道菜吧,就又买了土豆和青椒。第一次尝试,觉得很成功,非要说缺点的话,就是时间有点长了,尤其是土豆,生粉有点多,菜品有点黑。
用料
长茄子 | 1个 |
青椒 | 1个 |
红土土豆 | 1个 |
淀粉 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 一点点 |
地三鲜家庭版的做法
土豆滚刀切好,裹上生粉。
茄子滚刀切好,加入生粉或者土豆淀粉。
青椒切好。
锅中倒油,油七成热后下入土豆,可以依次用筷子夹进去。
炸至稍微金黄,关火。
捞出装盘。
油八成热时,加入茄子油炸。
炸到稍微缩回去即可关火捞出。
青椒也进锅里快速炸一下,捞出。
舀出去多余的油,剩下适量油,开始炒菜。倒入葱姜蒜,依次放入土豆,茄子,最后快好时再放青椒。
加入调料,生抽后翻炒。加入青椒后再加入适量水淀粉。搅拌均匀即可。
出锅装盘,香喷喷的菜就做好了!
小贴士
生粉不要加太多。茄子里可以加一点白醋,防止氧化变黑。炒菜不需要放太多油,因为油炸时菜里已经有很多油了。
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