泰式椒麻鸡-卖相不输饭店!食谱大全及做法,烹饪好吃的泰式椒麻鸡-卖相不输饭店!方法
- 快手菜
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这盘鸡让人欲罢不能,不香到你哭算我输
用料
大鸡腿 | 2个 |
卷心菜 | 半个 |
黄瓜 | 半根 |
小米辣 | 3根 |
香菜 | 3根 |
葱花 | 4根 |
柠檬 | 1个 |
生抽 | 15ml |
香醋 | 30ml |
花椒油 | 15ml |
糖 | 20g |
熟芝麻 | 适量 |
熟花生碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
蒜泥 | 3瓣 |
泰式椒麻鸡-卖相不输饭店!的做法
将包心菜和黄瓜切丝,放入碗中,加入凉白开,覆上保鲜膜放入冰箱备用。(可以让蔬菜保持脆嫩多汁)
鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分,撒盐和黑胡椒,腌制10分钟。
腌制期间调酱汁:在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁,搅匀备用。(可再冲入50ml开水激发各调料的香味)
将锅烧热,放入鸡腿,皮朝下,小火煎出鸡油,盖上锅盖,留条缝儿不盖严。(留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入,使鸡肉表皮不脆)
煎约10分钟,翻面,再煎,煎到两面金黄,鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。
将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底,放上切好的鸡腿肉。
淋入调好的酱汁,撒上熟白芝麻和花生碎,再撒些黑胡椒即可。
鸡皮被煎得酥脆,鸡肉嫩滑,味道椒麻中带一点酸甜,结合了四川和泰式的风味,非常可口,适合端上夏天的餐桌。
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