豌豆炒肉丝如何做才美味,怎么做豌豆炒肉丝简单又好吃
- 快手菜
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用料
豌豆荚 | 600克 |
梅花肉 | 80克 |
香干 | 1块 |
独头蒜 | 1个 |
食用油 | 适量 |
味精 | 少许 |
食盐 | 少许 |
生姜 | 一小块 |
豌豆炒肉丝的做法
豌豆荚剥出豌豆。
猪梅花肉切丝(肩胛肉),加少量清水,一小匙味极鲜酱油,生姜末少许,用力抓揉2分钟,抓揉过程肉丝会吸收水分口感更嫩。肉丝静置10分钟待用。豌豆清洗备用。香干切丁。(忘了拍香干「挠头」)
取腌制过的肉丝,加入少量淀粉,充分抓匀。锅烧热至冒烟,倒入植物油,烧热至略起烟,倒入肉丝,迅速的滑散翻炒五秒,关火,余温炒至肉丝变色,盛出待用。
热锅内置油,加入豌豆香干丁和少许蒜末,大火快速翻炒约2分钟,加入肉丝,继续翻炒约1分钟,加入食盐调味,几粒味精提味。调味料炒匀后即可出锅。
吃!
小贴士
1.豌豆剥出后尽快炒制,口感更好。
2.豆干是昨天做炸酱剩下的两小块,可不加,但是加了口感色调更丰富。
3.肉丝也可以选用里脊肉,个人推荐肩胛肉。
4.炒制的过程实际比较快,尽可能晚的加盐,豌豆口感更好。盐比正常炒别的菜稍微多一点点,无需勾芡。
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