肉炒豌豆如何做才美味，怎么做肉炒豌豆简单又好吃

4月的豌豆特别甜，记下自己的菜谱，以免忘了。

用料  

肉炒豌豆的做法  

1. 五花肉切丁。
   大火烧油，油要热，下肉炒至全变色，保持大火，往锅边不同地方浇两下料酒，发出“呲”的声音，肉炒香，稍微炒一小会。
   放入花椒粉，葱姜蒜，炒香。
   放入豌豆粒，一直大火，往锅边转圈浇一点点清水，要有“呲呲”声。翻炒几下。
   放盐，翻炒。
   放入耗油，耗油别太多，翻炒。
   如果干了，就往锅边转圈呲清水，一次别加多了，还干就等锅边热了再呲。
   盖盖子，中火焖至豆软。
   开盖呲点酱油。翻炒出香味，出锅。

小贴士

锅边一定要热，将调料和清水浇在锅壁上。