蒜香甜辣虾仁茄子拌饭食谱大全及做法,烹饪好吃的蒜香甜辣虾仁茄子拌饭方法
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午觉不小心睡到八点多,饿饿赖在床上,想想冰箱里的食材,因为西班牙也开始有了疫情的苗头我家也囤了很多食物,但是想想我可爱的肉肉们决定都太难了,于是想到了虾🦐……前几天去了我特爱的一家韩国老夫妻开的餐厅,依旧想念石锅拌饭,平时米饭吃的很少的我,想念起白花花的米饭了🍚……于是家里躺了一周的茄子🍆被我这个小机灵想到,放在石锅里一定不错。其实我家没有石锅,电磁炉不允许,所以我一直都偏爱铸铁锅煮饭,香香又有锅巴。茄子确实是因为我家没有其他非肉类食物了,嘎嘎嘎
其实普通白饭铺到大碗里也可以哦,建议是热饭!
用料
茄子 | 半个 |
油 | 20-30克 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | 很少克 |
大葱 | 5cm |
干辣椒 | 5个 |
虾仁 | 300克 |
番茄酱 | 3汤匙 |
蒜香甜辣虾仁茄子拌饭的做法
将辣椒/葱/蒜切碎,颗粒状。我懒,我用手动切末小机器
油锅烧热,加入全部末末,爆香。不断晃动锅子,避免糊了,同时火稍小些,将葱/蒜/辣椒炸一下下的感觉,油锅中的艺术,呃...
辅料爆香味浓郁后倒入虾仁,虾仁建议用厨房纸吸干些水分。虾仁炒熟后再停留一会,让味道更渗入骨髓。此步骤我没有加盐
捞出虾仁和锅内的🌶️🧄葱末末到煮好饭的铸铁锅中,留下油,继续做茄子。留有虾香味的油烧茄子很好吃,而且还能少油。翻炒去皮切成丁的茄子,稍均匀受热混合油后加入100ml水,大火盖锅盖,一下下茄子就熟了。同样没加盐
茄子和虾仁和带锅巴的饭饭欢聚一堂,极小火温热着
调浇汁儿:热锅加一点点油;我个人爱吃辣,于是放了一勺油泼辣子,一个人口味,也可以放拌饭酱等等,或者不放;三大勺番茄酱,迅速调匀料汁,淋到锅内。放一点点香菜很提味哦!喜欢咸的宝宝可以在这一步加些盐,我是全程无盐
搅拌均匀
开吃!好吃!
小贴士
1. 盐,真的看虾的咸度和调汁时是否放其他酱料
2. 虾仁建议买锁水不那么厉害的,很怕做之前拳头大,加热后变成小手指第一个关节... oh no...
3. 油量控制靠自己,少了容易糊,多了饭里油多要捞着吃
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