春日下饭菜：油焖春笋食谱大全及做法，烹饪好吃的春日下饭菜：油焖春笋方法

春日限定的一口鲜美。春笋即雷笋，脆生生，入口鲜甜，没有涩味，我一个北方人都爱得不得了！
这道菜虽然叫“油焖”，但入口是酱香味，口味又有笋的甘甜，完全不会觉得油腻。

用料  

春日饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜：油焖春笋的做法  

1. 500克春笋，剥好刚好能炒一盘。先用菜刀刀尖，在笋上竖着划一道。越靠近笋尖要划的越深。

2. 从根部开始剥去老的外皮，露出白嫩的笋。

3. 去掉根部太老的部分，然后将笋切滚刀块（边切边转笋，就是滚刀块啦）

4. 烧一锅开水，水滚后放入笋，焯1分钟，捞出沥干。

5. 锅内倒入比炒菜量多一些的油，约30克。油温微微冒烟，倒入笋块，大火煸炒到边缘金黄。

6. 转小火，（单人中式瓷勺，1勺约15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒几下。

7. 倒入大半勺生抽、1单人米饭碗量的清水（约150ml）。转大火，盖上锅盖焖。

8. 直到锅内只有少量汤汁，开盖，大火爆炒收汁即可。

9. 合格的收汁应该是：锅底只能看到黄色的油，但没有汤汁。

10. 完成开吃吧，是一道下饭菜。

小贴士

-春笋去外皮是个技术活，越到笋尖，需要剥掉的外皮越多。

-应季的春笋不用焯烫很久，一分钟足够了，去掉涩味即可。