金不换炒海瓜子(薄壳)食谱大全及做法,烹饪好吃的金不换炒海瓜子(薄壳)方法
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海瓜子,又叫薄壳,是种海产品,薄薄的壳,看上去真的很像瓜子,金不换炒海瓜子是潮汕人民常见的吃法。
用料
薄壳 | 1包 |
金不换 | 1小把 |
蒜 | 几瓣 |
朝天椒 | 1只 |
普宁豆瓣 | 1勺 |
鱼露 | 适量 |
糖 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
金不换炒海瓜子(薄壳)的做法
薄壳反复洗几次洗净,去除碎壳。
金不换洗净,蒜和辣椒切碎,姜切片
热锅下油,放入普宁豆瓣炒出香味,如果没有换成海天豆瓣酱也可以,再没有不放也行。
放入姜、蒜、辣椒炒香。
放入薄壳,保持大火爆炒。
沿锅边烹入花雕酒,加适量鱼露(如果没有就放生抽),糖调味。因普宁豆瓣和鱼露都有咸度,我不想口味太重没有放盐。
放入金不换,炒至薄壳开口即可出锅盛盘。
吃完这盘,再煮些面条放进汤汁里一拌,太完美了!
小贴士
1、买薄壳一般会附送金不换。
2、鱼露可以用生抽代替,但味道会稍有差别。
3、薄壳,鱼露皆有咸度,可根据自己口味决定是否需要放盐。
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