超好做的网红原味雪花酥❄️食谱大全及做法，烹饪好吃的超好做的网红原味雪花酥❄️方法

一直超喜欢吃牛轧糖这类的小零食🙇🏻‍♀️
有一次关注了好久的博主自家做了卖感觉很好吃
哈哈我也想尝试一下呀！牛轧糖的做法再加一些干果饼干进去就好啦~很方便的😉
考试周之前拍了所有的原材料！想要过年做一些蛋黄酥白皮这些点心再配雪花酥作为伴手礼，我就提前做了一回试试手！
没想到还不错诶嘿嘿😆简单方便省时，也给年前准备其他点心留出时间！
下面就是方子啦~有一些注意的tips在下方一定要在做之前看哦！
期待成品与交流呀~

用料  

超好做的网红原味雪花酥❄️的做法  

1. 图一所有食材汇总！葡萄干和黄油没拿出来一起照！雀巢罐子里是奶粉！还有就是这次做忘记拿开心果啦！开心果放进去很好吃哦~

2. 做好后压盘需要的工具：不沾烤盘，刮板，擀面杖，手套
   烤盘这种容器可以换的哟，网上还有塑料的专门压牛轧糖雪花酥的容器，可以代替的很多！
   刮板擀面杖的什么顺手就选什么~

3. 首先就是称量小料，把坚果什么的都剥出来，上面配料表的重量都是不带壳的重量！！坚果和果干根据自己喜欢的来选，我比较喜欢蔓越莓和葡萄干拼，巴旦木和开心果放在里面会很好吃！
   饼干不用掰碎！因为后期整型切开比较好看，假如选择大块饼干可以微微处理一下~
   
   称量好将所有干料混匀！一定要混好！防止成品中的馅料分布不均！

4. 不粘锅开中小火融化黄油，火不要太大！

5. 黄油全部融化后加入棉花糖，切记转小火！！并一直翻拌棉花糖

6. 直到棉花糖成为这种状态的时候，再微微加热一下（不到一分钟）棉花糖与黄油融合均匀，就可以关火‼️加入奶粉了。加奶粉一定要记得关火并快速拌匀，开火容易炒老，以至于成品过硬。
   
   我喜欢雪花酥软硬适中的状态，棉花糖炒成这样就差不多了，如果喜欢硬一点可以再在火上炒一下下，或者增加奶粉的用量，软一点少加一些奶粉就可以了。
   奶粉量可以控制成品的软硬度。
   （这张为了不过火就提前一点照啦）

7. 融化后的棉花糖与奶粉快速拌匀，直至这种状态，微微拉丝，看不见奶粉颗粒。
   加入干料用硅胶铲拌匀，这时候会大量拉丝！这种状态就对啦，当糖和干料完全拌匀时就可以压盘了！
   光顾着翻料忘了照相了(´･_･`)

8. 在锅中翻拌均匀，棉花糖包裹住所有干料且有拉丝状态就可以放置盘中整型，利用盘中边角，以擀面杖、刮板挤压成型，要压实，但别过力导致其中干果完全碎裂。

9. 待到微微有一些温度（温手）时就可以筛上奶粉啦，看喜好，每一面都沾上奶粉就好啦~静置一旁放量

10. 切块就是用锯齿刀一点点锯开！这样切面会比较整齐好看！最后放几张成品图~

11. 成品图切面~

12. 成品图~

小贴士

1.关于干料：
   ①饼干可以选择展艺！一盒正好200g！网上还有小奇福也是蛮常用的！选不容易掉渣的饼干就没错！
   ②坚果我选的是熟坚果也是有一点味道的，就没单独烤加调料，省时一点
   ③在倒入锅中之前一定要拌匀！等在锅中翻拌的时候再想混匀很难了。
2.棉花糖的炒制：
   在锅中加热切记小火！小火！小火！！
   大火炒老了的话为了别浪费别的食材就还是扔了吧。
3.关火加奶粉，快速拌匀。
4.软硬度：
   ①奶粉用量，奶粉多加会硬，少加一点会软
   ②加热时间，棉花糖多炒一会儿会硬一些，少炒一会儿会软一点。
5.状态问题：
   ①棉花糖炒到看不到个体形状成为一体，且与黄油融合的差不多的状态，就可以关火加奶粉了
   ②在可以整型之前，拌好的棉花糖和干料应该会有很多拉丝，一定要用棉花糖糊把干料完全裹住
   ③在移到盘中整型的时候，戴着手套去弄，这时的雪花酥是完全不粘手的，粘手可能就是棉花糖炒制的时长不够的原因，再上小火微微炒一下就好啦，小火！别炒过了！
6.整型要压实，不一定得有刮板，可以整好就行！
7.筛奶粉：
   温凉的时候撒奶粉，正反面都筛上，侧边用余出来的奶粉沾一下就好啦~
8.切块：
   放凉后，重要的就是切块啦！用锯齿刀可以切出平直的切面哦~划好大小就开始锯就行啦，混匀干料的话截面会很好看~
9.成品：
600～700g左右！没具体数，差不多切了三十块。

总的来说，雪花酥整体做法很简单，容易出问题就在奶粉的用量多少，和本身的状态问题了~这个注意好了就没有问题哒~