避风塘香煎龙利鱼的详细做法,避风塘香煎龙利鱼做法技巧
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龙利鱼出肉率高、几乎没有鱼腥味,拿它试试水,再合适不过了。比起爆炒的方式,香煎更适合龙利鱼,浇上滚烫的蒜蓉面包糠,和炸过的材料兜匀,蒜香、葱香浸透鱼肉之中,又香又浓。
用料
龙利鱼 | 1块 |
面包糠 | 70克 |
小米椒 | 3个 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
黑胡椒 | 2克 |
盐 | 2克 |
避风塘香煎龙利鱼的做法
龙利鱼切大块。
加入1大勺料酒,2克盐,2克黑胡椒碎,抓匀腌制10分钟。
平底锅倒油烧热,放入龙利鱼块,煎至两面微黄。
给表面刷上一层蚝油,继续煎至表面金黄,蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。
另外起锅烧油,爆香蒜末和小米椒碎,倒入面包糠一起翻炒。
炒至面包糠颜色变金黄后关火,面包糠很容易糊,炒的时候要全程小火,不断翻拌。出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。
把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。
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