速成版广式扣肉秒变大厨食谱大全及做法,烹饪好吃的速成版广式扣肉秒变大厨方法
- 快手菜
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今年新春菜式又来做一盆扣肉,
寓意美好。
这回来一个简单制作版本
人人都识做的硬菜。
芋头一个大的一斤半左右
一块厚厚的五花肉烧肉。
用料
烧肉一斤左右 | |
香芋1.5斤 | |
花生油小半碗 | |
南乳4小块 | |
蚝油一勺 | |
酱油一勺 | |
白砂糖一勺 | |
老抽少许 | |
白酒一茶匙 | |
白开水一碗 |
速成版广式扣肉秒变大厨的做法
调料来个合照
提前把芋头切薄片。喜欢如何切就如何,反正扣肉就像三文治一样,2片香芋夹一片烧肉,按喜欢的比例切好就行了。
我忘记拍照,提前在锅里放了半碗花生油,把香芋煎了一下。
把煎过的香芋和烧肉间隔的摆放在一个大碗里面,烧肉带皮的那面朝碗底。把所有剩下的边角料放在最后。(因为蒸好要用另外一个碟或碗倒扣出来,卖相就好看了)
摆好就是如图了。锅里面放入列出的调料,南乳 蚝油,酱油,老抽,白砂糖,白酒或料酒
把所有的调料特别是南乳压开,加入一碗开水搅拌均匀,开慢火煮开后,自己可以试试味道是否适合自己的喜好在进行调整。
把煮好的酱汁淋入摆好的扣肉里面,上火隔水炖50分钟。
50分钟后拿出来,用小碗先把汁给盛开。再用一个碗或碟子压紧扣肉快手倒扣就上盆了。
吃的时候可以煮一下汁推一个薄薄的芡淋在扣肉上面。
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