莴笋头炒鸡杂(泡椒鸡杂)食谱大全及做法,烹饪好吃的莴笋头炒鸡杂(泡椒鸡杂)方法
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我炒鸡杂一般都会是买了土鸡之后,这次这只土鸡是朋友送的,炖了杂菌鸡汤,你们也可以看看,我发了菜谱的。
用料
鸡杂(鸡内脏) | 1份净重约半斤 |
泡椒 | 适量 |
莴笋头 | 1根约3-4两 |
大蒜 | 适量 |
老姜 | 1块 |
红苕粉 | 少量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 少量 |
莴笋头炒鸡杂(泡椒鸡杂)的做法
净重4斤6两的旧院黑鸡。
我砍的鸡肉,砍开肚子就是这么多鸡油。
看看鸡油,我用来炖汤了。
鸡内脏掏出来有这么多。
鸡肠鸡胗需要好好清理,冲洗干净,切一切。大蒜老姜切片,泡椒切竖刀,莴笋头刮成丝。鸡杂装进碗里,放生抽和菜油,拌匀,放28分钟。下锅炒之前,放红苕粉,拌匀。
锅里放油,油温五成热,放姜片蒜片花椒一起炒,然后趁油温不热,倒入鸡杂,用锅铲快速化开鸡杂,不要粘连在一起,鸡杂炒到断生就可以捞出来。
剩下的油炒泡椒和莴笋丝,炒到莴笋丝断生就倒入鸡杂继续翻炒。放一点生抽一点鸡精一点白糖,起锅。
装盘。
这是我很喜欢吃的蛋肠,就是母鸡装鸡蛋的那个肠子。
莴笋丝。
这是炖的鸡汤,了解一下,我也发了菜谱。
小贴士
本来没准备发这个菜谱的,拍的相片比较少,因为这里土鸡太难得了,就想了想还是发了菜谱。
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