生焖兔如何做才美味,怎么做生焖兔简单又好吃
- 家常菜
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生焖兔属于自贡菜,自贡菜属于盐帮菜,在川菜里面称为小河帮,上河帮是成都,下河帮是重庆。因为自贡人特别喜欢吃兔子,然后就做出了这道菜。非常适合下饭,下酒也不错哟。
用料
花椒 | 4g |
料酒 | 40g |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
兔肉 | 350g |
莴笋 | 2根 |
味精 | 适量 |
仔姜颗粒 | 1块 |
姜末 | 30克 |
蒜末 | 30g |
泡椒末 | 适量 |
熟菜油 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
鸡精 | 适量 |
小米辣末 | 根据个人口味增减。 |
郫县豆瓣 | 3勺 |
黄瓜 | 1根 |
生焖兔的做法
准备图中所有原材料。把兔肉加一勺盐,一勺味精,一勺鸡精,抓匀后加蛋清,干淀粉抓匀,黄瓜和青笋加两勺盐抓匀以后腌制5分钟用清水清洗干净。
油烧热以后,下兔肉,炒散开后加花椒,泡椒,郫县豆瓣豆瓣炒香,下仔姜颗粒
下姜末,蒜末,小米辣炒香
再加入我们的黄瓜和青笋,加一勺水,
烧开以后放鸡精味精1小勺,勾少许薄欠即可
出锅后就是这个样子。😝
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