锅塌豆腐-外形整齐,入口鲜香!食谱大全及做法,烹饪好吃的锅塌豆腐-外形整齐,入口鲜香!方法
- 家常菜
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豆腐怎么煎都不碎,外脆里嫩,好吃撑了!
用料
老豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 2汤匙 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 少许 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
红椒圈 | 随意 |
锅塌豆腐-外形整齐,入口鲜香!的做法
葱姜切丝,红椒切小碎段备用;北豆腐切成扑克牌大小厚片。
在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制片刻。
鸡蛋打散,锅内热油,豆腐块裹上蛋液,放入锅中煎至两面金黄,盛出用厨房纸吸油。
锅内留油,放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。
加适量清水煮开后放入少许糖和盐,转小火后放入煎好的豆腐略烧一会儿。
盛出装盘。
这道豆腐料理,外脆里嫩,非常美味!
小贴士
1. 关于豆腐选择 —— 选择老豆腐即北豆腐,在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型。
2. 关于豆腐处理 —— 豆腐不宜切得太薄,不然容易散,厚度在1厘米左右即可;裹蛋液前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊。
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