家庭版低脂素麻食做法烹饪大全 地道家庭版低脂素麻食如何做
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小时候挑食,有很多不爱吃的食物,母亲就全部切成小丁丁做成麻食给我吃,结果最后就爱上了吃麻食。。😂😂😂(现在很少见到母亲,自己又好这一口,于是就自己学着做了)
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量(少加点) |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 一个 |
豆腐干 | 五片 |
菠菜 | 五把 |
豆芽 | 适量 |
香芹 | 四根 |
蘑菇 | 十三个 |
盐 | 三勺 |
鸡精 | 两勺 |
味极鲜 | 三勺 |
香油 | 一勺 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
油泼辣椒 | 多多益善 |
东湖香醋(香醋,陈醋都行) | 多多益善 |
家庭版低脂素麻食的做法
1.和面,面和的硬一点,和好盖上盖子发酵60–90分钟。
2.发酵好后揭开盖子,加入适量面粉,继续揉,揉至表面光滑,如图所示即可。(如果揉不光就继续发酵,那是时间没到位)1.把面拿出来,放在一个平整的地方,桌子案板上都可以,把面擀平。
2.如果地方不够大,可以把面卷在擀面杖上擀,但一定要撒面粉,否则黏了就完蛋了!1.把面切开,全部切成小丁丁。
2.在小丁丁面上均匀的撒上面粉,然后把面捧起来抖一抖,避免小丁丁黏在一块。1.用大拇指按住小丁丁,顺着桌子(案板)往前一推,让小丁丁卷起来即可。(如果有簸娄,可以在簸娄上搓,搓出来麻食上是有纹路的,好看美观一点)
2.如果嫌麻烦,可以做成懒麻食,在往小丁丁上撒面粉的时候多撒一点,然后捧起一部分小丁丁轻轻的相互搓,使小丁丁有一点卷度即可,不美观,但省事。
3.将搓好的小丁丁放置在案板上,撒上面粉,避免黏在一起,放置在一旁备用。1.洗菜,洗干净控干水,全部切成小丁丁,放在旁边备用。
2.起锅烧油,按从左到右,从前到后的顺序依次倒入锅中翻炒。(如果有猪油,在炒胡萝卜的时候可以用猪油炒,炒出香味再倒点食用油继续炒后面的)
3.没有固定的菜谱,其实就是自己喜欢吃什么就买什么菜,全部切成丁丁,按难熟到容易熟的顺序倒入锅中翻炒就好。(注意不要食物相克就好)
4.温馨提示:菠菜再炒之前先用开水烫一下,烫出里面的色酸(菜酸),否则跟豆制品一起食用有相克!!!
5.调料没有固定时间放,自己看着放就好了,鸡精和香油等都熟了再放即可,炒的咸一点也没关系。1.炒好后找一个大的容器装好,放在旁边备用。
2.如果不是立刻就做,盖上盖子放在旁边放凉也无妨。1.烧水(喜欢稠一点就少弄点水,喜欢稀一点就多弄点),水开后倒入麻食,煮至咬开没有夹生即可。
2.倒入提前炒好的菜,搅拌均匀。
3.调味,咸淡按自己喜好调就好。
4.在煮的过程中如果感觉太稠可以加开水,切记不可加凉水!出锅,开整开整!!!
聊咋咧,美地很!!😂😂😂
在吃的时候可以使劲加油泼辣椒和东湖香醋,更好吃。。(反正我每次都是加这两个的。
小贴士
小丁丁最好都切成一样大小的,面的软硬程度影响最后麻食口感的韧性,喜欢吃没那么有嚼劲的可以和软一点,但不要太软,否则搓的时候很难搓,容易搓烂。。
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