營養簡單美味釀嫩豆腐的详细做法，營養簡單美味釀嫩豆腐做法技巧

有菜，有肉，有魚，有豆腐， 一道菜有齊各方面所須， 是很好的下飯菜。
家有不吃蔥，不吃香菜的朋友， 跟我一起做， 一上桌就秒清了。
這菜變化很多， 可以改釀青椒， 尖椒， 鮮冬姑， 茄子， 苦瓜 ....
我們家最愛還是豆腐😍😍

用料  

營養簡單美味釀嫩豆腐的做法  

1. 家附近現打的鯪魚肉已有蔥和鹽

2. 加上豬姣肉， 蔥花，香菜， 鹽， 白胡椒粉， 生抽， 油， 糖， 料酒

3. 朝一個方向攪1分鐘， 魚肉和豬肉就慢慢起膠

4. 嫩豆腐

5. 嫩豆腐切小塊

6. 筷子中間夾一下， 把肉輕壓下去

7. 面再加少許肉再抺平

8. 平底鍋燒熱再少許油， 把兩面煎成金黃色

9. 顏色好漂亮

10. 因為老大還未下班回家， 我就先裝起來， 豆腐放一會兒會出水， 水不要倒掉喔！

11. 芡汁：把豆腐水倒出來， 加一大勺蠔油攪拌均勻

12. 豆腐肉的一面向下， 加入蠔油芡汁， 中小火煮滾， 蓋上鍋蓋燜煮1分鐘至芡汁收乾8成

13. 搖動不貼鍋， 豆腐在鍋底晃動

14. 轉小火， 小心反面

15. 再輕輕晃動平底鍋

16. 嘩， 出鍋了， 喜歡的可以加點蔥花。 我家寶寶看到蔥花就會挑出來， 所以不加了， 但已經在肉裡的香菜和蔥都大口大口吃下去。鄰居幾個寶寶都不吃蔥和香草， 但每次吃釀豆腐都大口吃下，飯也不願吃。

17. 豆腐鮮嫩， 中間的肉既滑又充滿肉汁😋😋

18. 剩下的肉我還做了青椒， 小的青椒去子，切塊

19. 灑上玉米淀粉， 薄薄一層就可以

20. 釀上肉料

21. 平底鍋加油，側放煎香兩面

22. 兩面煎香後再煎一下青椒， 1分鐘左右就行， 不要太熟

23. 這已煎好了。和豆腐一樣， 用清水小半碗加一大勺蠔油，側面向下小火煮一分鐘，收汁就可以上桌了。（因為家裡還有其他菜，我就先放冰箱明天再煮芡汁了）

小贴士

1)豆腐不用灑玉米淀粉，因為中間筷子夾一下， 肉在中間，不會掉出來
2) 青椒， 辣椒， 茄子，苦瓜都要灑玉米淀粉防止肉料掉出來。 鮮冬菇就不用， 不會掉。
3) 煮芡汁會把中間肉燜熟， 而且豆腐和肉料都充滿肉汁，很juicy!