家常菜—「爆炒鱿鱼花」食谱大全及做法,烹饪好吃的家常菜—「爆炒鱿鱼花」方法
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爆炒鱿鱼花,说简单也简单,说难也有点难。
爆炒鱿鱼条,大家普遍都会做。切花🌸讲究断肉不断皮,花纹均匀细腻。当然如果您刚开始接触切花🌸,花纹可以粗大点,不妨事,就是口感略微降分一丢丢😄。
此菜谱🦏会非常详细描述出,具体怎么切,大家可以看看,如果有哪里不明白的,可以评论点出,🦏会及时回复(包教包会)😊😊
用料
鱿鱼 | 2只 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
家常菜—【爆炒鱿鱼花】的做法
配菜准备好:
青椒、洋葱切块;小米椒切丁;大蒜切片。处理鱿鱼
①/1:
剪开鱿鱼,清洗干净,抽掉鱿鱼中间的透明脊骨。处理鱿鱼
①/2:
选用此菜谱所需要的部分(鱿鱼筒身),剔除不要的部分(鱿鱼须+头+内脏+“两翅膀”),剔除的部分不要扔!都是钱啊,拿去白灼,它不香吗。🦑🦑处理鱿鱼
②/1:
撕掉表面的膜。首先在旁边切一口,使膜和肉分开一个口子。
(如红色区域所示❤️)处理鱿鱼
②/2:
由切开的口子处,开始撕膜。左手揪着膜,右手按着肉,稍用力,一整张膜就会完整的撕脱下来。👏👏👏优秀处理鱿鱼
③/1:
打刀花🌸,斜着切,全部均匀切好。(小技巧:刀身稍微斜一点,划进去;这样相比较直上直下的切,更容易控制纹路的均匀)处理鱿鱼
③/2:
换个方向,与第一遍花纹呈90°角,继续切。处理鱿鱼
③/3:
每隔两截指头,大概4cm,垂直一刀下去,切段。(宽度不要太短,太短了后面卷起来太丑🌚)沸水中烫5秒钟,捞出沥干水分备用。
锅里热油,下蒜片、洋葱爆香。
下鱿鱼花🦑🌸,翻炒几下后;加蚝油、生抽各一勺;撒少许胡椒粉;翻炒均匀。
最后放入青椒、小米辣,快速翻炒至断生。
出锅装盘!
请享用!喜欢的朋友望给予🦏一份免费的收藏+关注,谢谢!🌸🌸
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