奶黄流心月饼的详细做法大全,简单又营养的奶黄流心月饼做法
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嗯!自己觉得蛮好吃的,
刷月饼的蛋液
(一个蛋黄,一大勺牛奶,1/4小勺老抽,调匀可以)
还有就是加不加胡萝卜素,爱加不加,加了颜色好看,不加一般般好看,要加的话加2克就行
用料
曲奇饼皮 | |
黄油 | 162克 |
海藻糖 | 80克 |
蛋黄 | 26克 |
奶油 | 58.5克 |
奶粉 | 40克 |
吉士粉 | 25克 |
中低粉均可 | 335g |
奶黄奶黄 | |
奶油、黑白淡奶 | 80克、80克 |
椰浆 | 80克 |
炼奶 | 25克 |
鸡蛋(兰皇) | 90克 |
海藻糖 | 40克 |
奶粉 | 90克 |
吉士粉 | 20克 |
玉米淀粉、杏仁粉 | 60克、30克 |
咸蛋黄 | 200克 |
黄油 | 20克 |
流心流心 | |
黄油 | 30克 |
海藻糖 | 30克 |
椰浆 | 60克 |
水怡 | 25克 |
吉士粉 | 8克 |
奶粉 | 30克 |
咸蛋黄 | 80克 |
奶黄流心月饼的做法
流心材料全部放入破壁机or搅拌机(这里一定要放进去刚烤好的咸蛋黄),搅匀之后冷藏冷冻都可
奶黄除了黄油和咸蛋黄之外的材料,全部放入搅拌机拌匀,倒入不粘锅,放入融化黄油,小火翻炒收干水分能成团不粘刮刀,关火之后加入咸蛋黄拌匀就行,冷却即可使用
曲奇饼皮就和曲奇面团做法一样,黄油不要过度打发就行
小贴士
这里所需20个咸蛋黄,咸蛋黄烤一烤就行,开始滋滋冒油即可拿出放凉一点之后,过筛,过筛,一定过筛哦
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