（风味茄子）招积茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的（风味茄子）招积茄子方法

用料  

（风味茄子）招积茄子的做法  

1. 茄子对半，切掉一边，斜切，泡水湿润（防止氧化变黑，然后后面容易上粉）
   给茄子挂粉，洒淀粉，洒点水（重复3次以上），让茄子都均匀挂上淀粉（后面才能脆脆的）

2. 炸茄子，油七八成熟丢下去，中大火，三五分钟炸到有点点发黄后捞起来，开大火，复炸一次炸到金黄

3. 调酱汁，先加油爆香葱头（几段）、蒜（2-3片）、姜（1-2片），然后捞起丢掉，加酱油（2-3勺）、醋（1-1勺半）、糖（小勺8勺）、盐（小半勺）、鸡精（小半勺）、水（适量），炒至粘稠（中间可试下味道，自己再酌情调调）

4. 倒茄子，快速炒匀（太久茄子会变软），让茄子都挂上酱汁，出锅装盘～