风味茄子（妈妈的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的风味茄子（妈妈的味道）方法

想家的时候会特别想吃妈妈做的菜

用料  

风味茄子（妈妈的味道）的做法  

1. 葱、姜、蒜切好备用，花椒准备好。

2. 水、糖、酱油调好备用。

3. 坐锅热油。
   茄子切成条状，泡一下水，立刻捞出。
   洒上干淀粉抓匀。
   油热后倒茄子炸至酥脆，表皮发黄时，捞出。
   
   （判断方法：放进去干净筷子，周围会产生密集小气泡。）

4. 爆香葱姜蒜花椒，倒入事先调好的料汁，小火慢熬至浓稠。

5. 炸好的茄子重新回锅，稍微炸一下快速倒入酱料的锅内，快速翻拌，最后再洒点蒜末盛出。
   趁热消灭干净，放久了会皮。

小贴士

最后翻拌的时候速度一定要快！