豆苗燴腐皮如何做才美味,怎么做豆苗燴腐皮简单又好吃
- 家常菜
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用料
素油 | 1湯匙 |
豆苗 | 1磅 |
鮮腐皮 | 一張 |
蒜 | 3粒 |
料酒 | 1茶匙 |
水 | 1湯匙 |
鹽 | 少許 |
香油 | 少許 |
豆苗燴腐皮的做法
豆苗洗淨控干水,蒜粒去皮拍裂,鮮腐皮撕碎
燒熱2湯匙素油,放入蒜粒爆香後加入豆苗翻炒,1,2分鐘後豆苗轉身綠色時烹入料酒和水,加鹽調味
將豆苗撥到鍋邊上,把碎腐皮放入鍋中燙水裡,蓋上豆苗,轉中火燴1,2分鐘,把腐皮和豆苗翻炒均勻,滴上香油,出鍋
小贴士
任何葉類蔬菜都可以,優點是利用鮮腐皮吸水性燴炒,即讓蔬菜炒出來的湯汁不浪費,也在蔬菜中加點植物蛋白質,一舉兩得。這裡,如果是用幹腐皮,那就要先用水浸泡腐皮至軟,然後炒菜時候不要加那1茶匙的水。
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