三杯鸡(鸡腿鸡翅一切皆可三杯)食谱大全及做法,烹饪好吃的三杯鸡(鸡腿鸡翅一切皆可三杯)方法
- 家常菜
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用料
香油 | 1勺 |
鸡腿 | 不限 |
姜 | 10片,个人酌情增减 |
米酒 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
鸡翅 | 不限个 |
三杯鸡(鸡腿鸡翅一切皆可三杯)的做法
葱切段,蒜拍扁,姜切片,辣椒切粒,放油中翻炒。如果不经常下厨,开中小火就好了,别太高,会焦哦
鸡翅鸡腿先焯热水去掉血水,待步骤一出香味后。生姜变成微焦金黄后加入鸡翅鸡腿,一切可以三杯鸡的鸡(其中有冰糖,其实可以不用这样炒糖色的,后面的酱油蚝油都会上色。我有加了一点为了提味)
翻炒片刻,加入一勺蚝油,一勺味极鲜(如果是老抽不能太多,慢慢加,不然太咸),一勺米酒。继续翻炒,中火焖一会儿。我喜欢酒味浓一点,有多加了一些米酒。
我们的鸡翅和鸡腿汆过水,也炒过,所以很容易熟,主要是考虑上色和入味。想要更入味的可以小火多焖一下。我没有用老抽颜色比较淡,但是味道真的很棒。
闽南地区很喜欢用香油点缀一些菜,这个三杯鸡,我把麻油放在出锅前,加入一勺麻油翻炒一下就可以出锅。超级无敌香!
小贴士
麻油如果一开始就放,只能小火煮哦。中大火麻油很容易有焦味
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