秋风醉 糟卤黄酒醉蟹 l 有啥做啥食谱大全及做法，烹饪好吃的秋风醉 糟卤黄酒醉蟹 l 有啥做啥方法

2019秋天格外长，大闸蟹上市了真不少。不是特别沉迷大闸蟹，吃起来特别慢不适合懒人。最近吃了次自助餐，角落里有这醉蟹，哇，好吃到吃好几个都不嫌麻烦
想想做起来是可以完成的，难度不高用料基本也有。就去菜场买了几只中小规格的大闸蟹，蒸好了，中的当晚吃了，小的醉起来~醉熟蟹（生蟹不太敢吃醉的，也吃不太习惯）

重量级大菜！做起来又简单

这罐香卤水还又糟醉了大虾还有毛豆蛏子，就这么无限使用下去咯

用料  

秋风醉 糟卤黄酒醉蟹 l 有啥做啥的做法  

1. 先放个图~醉母蟹的黄啊，颜色特别红

2. 大虾也是亮晶晶，虾壳唆卤汁都好香

3. 上桌边捞边吃的

4. 首先，你要有蟹，然后要有装的下蟹的罐子/盆子/盒子（用上的是前两天宜家买的9.9玻璃罐）

5. 菜市场买的螃蟹，五花大绑，冲洗简单刷一刷干净。养殖蟹也没那么脏
   上蒸锅

6. 因为蟹一次蒸六只，就水开后蒸了15分钟。

7. 同时在隔壁起小汤锅做卤汁
   加小葱四根，生姜三片，一小把花椒

8. 接着加桂皮，香叶多几片

9. 倒入超市/菜场糟卤汁两袋，差不多700ml，开火。
   接着加少少盐，半个鸡蛋大的冰糖（甜度看个人口味）

10. 加了点特别鲜又带海味的虾籽酱油

11. 等到料锅煮开，料锅沸腾个八分钟入味融合（消毒杀菌）
    翻出你有的白酒
    火转小
    我是5块的小瓶子烧菜用的白酒，来一些

12. 除了白酒，再倒黄酒
    酒的量可以去半包糟卤的量180ml左右。喜欢酒味重点的，就加量，加白酒量。喜欢香气的就黄酒多点。

13. 螃蟹已经在罐子里塞好等卤了
    小汤锅小火烧一下，不能太久酒香跑光了。
    关火起锅

14. 先用漏勺把料渣去除，属于湿垃圾

15. 然后用一个茶包袋放在罐子口，汤勺一勺勺的忘茶包袋里加卤汁。
    这样细细的渣渣都完全被拦截住，卤汁纯净，更持久，不容易坏。

16. 正好卤汁灌满一罐子配四只螃蟹

17. 密封，稍微降温后放冰箱冷藏。8小时起，十几小时很棒。24小时吃的，有一点点鲜咸，不太适合连着吃好几只。

18. 吃的时候捞出来，长的差不多，香味完全不同，充满魅力

19. 黄香，肉鲜，壳唆醉卤~

小贴士

卤汁常用常新，每次用要再煮开，添点酒和料