家常菜之红辣椒炒肉食谱大全及做法,烹饪好吃的家常菜之红辣椒炒肉方法
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作为一个湖南妹子,辣椒炒肉这道菜是从小吃到大的。
但是大多数是用的青椒,因为本地人很少有种红辣椒的,小时候物流运输也没现在这么发达,红辣椒从遥远的产地运过来我们这小县城,所以菜市场卖红辣椒的不仅少,而且价格比青椒贵很多,偶尔妈妈买来红辣椒做这道菜,我都会特别高兴,因为红辣椒真的是太好吃了,清炒也好吃,炒肉更好吃呀!
现在各方面条件都变好了,想吃的时候去楼下菜店买好菜,不到一个小时色香味俱全的红辣椒炒肉就做好啦,配饭吃,用来拌湖南米粉都是绝配!
嗯,还是小时候的味道!
用料
大红辣椒 | 5个 |
肥瘦相间前腿肉 | 适量 |
大蒜 | 3—4瓣 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常菜之红辣椒炒肉的做法
1.肉洗净,肥瘦分开,肥肉切小片备用
2.瘦肉切片,加少量耗油和生抽抓匀至肉完全吸收备用
3.红辣椒切中等大小的丁备用
4.大蒜切片备用锅里放一点点猪油(没有猪油可用植物油),放入切小块的肥肉,中小火煎至如图肥肉变成油渣即可
这一步目的是为了煎出大量猪油,红辣椒吸油,而且这样炒出来最后会很香开大火(接下来全程大火)
放入大蒜和红辣椒炒至辣椒变软放入腌好的瘦肉炒至瘦肉断生,加一点点盐,再倒入适量生抽(稍微多一点点),再翻拌十几秒,关火,出锅!
正好家里有葱,撒一点点葱花做点缀
小贴士
1.肥肉一点定要煸出猪油,菜会更香
2.后面炒菜的时候要全程大火,一气呵成
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