蒜头炒瓜远如何做才美味,怎么做蒜头炒瓜远简单又好吃
- 家常菜
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瓜远,是我们广东人的叫法,不知道其他地方是不是也这么叫呢?其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗,就是最鲜嫩的瓜藤,
现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤,南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分,再折断。可以飞水后再炒,不过我一般都不飞水,直接炒就好了。
最基本最家常的做法就是蒜蓉炒,炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。
用料
瓜远 | 700克 |
蒜头 | 3粒 |
胡萝卜 | 一小块 |
油 | |
盐 | |
白糖 |
蒜头炒瓜远的做法
逐条瓜远撕去外皮
撕去外皮后折成小段
胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分
热油锅,放进蒜头爆香
蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软
倒入瓜远,大火煸炒
边炒边洒点水
瓜远变色后喷点白酒
放盐调味
放一点点白糖提味
翻炒均匀即可装碟
瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆
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