乡土味道浓郁的辣椒面糊食谱大全及做法,烹饪好吃的乡土味道浓郁的辣椒面糊方法
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从名字、选材到成品,无处不散发着浓郁的乡土气息!这大概是淮海地区普及度仅次于 饣它(sa)汤的一个东东。用料简单到令人发指,不要看我下面列了那么多,实际上它的核心在于面粉和盐,其次是河虾干和鸡蛋,其他的东西都可以忽略或随意组合。这可能跟饥饿的历史有关。那这东西怎么吃呢?配窝窝头。看看,是不是?
用料
1.河虾干 | 1小把 |
2.鸡蛋 | 1个 |
3.苋菜 | 1小把 |
4.红薯粉丝 | 1小把 |
5.胡萝卜 | 1小块 |
6.面粉 | 2汤匙 |
7.辣椒粉 | 2汤匙 |
8.温水 | 1碗克 |
9.香油、盐 | 少许 |
乡土味道浓郁的辣椒面糊的做法
1.备料:河虾干泡水后洗净沥水;胡萝卜洗净切丁;苋菜洗净,分成叶子和梗,梗切丁;面粉加入适量清水,搅成稀面糊。
2.锅中放油烧热,放入河虾干、胡萝卜,翻炒一会,用锅铲推至锅的一边,另一边露出热油。
3.将锅端离火,放到一边,将辣椒粉倒入油中。快速炒开后,加入温水,将炒锅放回火上。切记不要将水直接倒入放在火上的热油中,以免起火。
4.将红薯粉丝放入。
5.打一个鸡蛋。轻轻搅动,预防粘锅,注意不要把鸡蛋搅碎。
6.待粉丝差不多完全柔软时,加入适量盐,再倒入面糊,边倒边轻轻搅动。这时原来的清汤变得浓稠像羹一样了。然后要一直看着,不时搅动,预防粘锅。
7.放入苋菜梗。
8.放入苋菜叶。9.滴香油出锅。
小贴士
1.辣椒粉市场有很多种类,选用极细的、不辣的、能显红色的。
2.放辣椒粉的时候,为防止变黑,可将炒锅端离火,油温凉一点再放。切记不要将水直接倒入放在火上的热油中,以免起火。
3.面糊要早点搅,一些没搅开的小疙瘩放一会会自动散开。
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