奶白鱼汤（鲫鱼汤）怎样做奶白又鲜美！的详细做法，奶白鱼汤（鲫鱼汤）怎样做奶白又鲜美！做法技巧

天津“九河下梢”天津卫！地处大清河、子牙河……等九条大河的下游、河水都汇入天津的母亲河～海河、最后流入大海！水多、鱼（水产品）就多、天津人爱吃鱼、更会做，更会吃、熬鱼汤就是其中之一、每年正月二十五，天津人过”添仓”节，这一天要吃干饭（米饭）熬鱼汤！鱼汤奶白又鲜美的做法是：

用料  

奶白鱼汤（鲫鱼汤）怎样做奶白又鲜美！的做法  

1. 鲜活的食材，这是我在咸淡水，钓到的野生大花鲢鱼！封面视频就是用它的鱼头熬的、

2. 海钓到的黄脚腊鱼、杀好洗净，广东人用腊鱼打汤、（熬汤）里面还放红枣，枸杞的，味道非常鲜美！

3. 鱼洗净用厨房纸，吸干鱼体水份，

4. 鱼的两面轻轻沾上面粉，如图！

5. 锅内倒入少量的食用油，让锅底部分，都有薄薄一层食用油、大火烧热后，再加入适量食用油，这叫热锅凉油，这样鱼是不会粘锅的，把鱼放入锅中大火煎、

6. 煎鱼的同时，另一个锅里放入适量清水、加入姜片、蒜片、料酒一勺（5克左右），大火烧开！

7. 鱼煎成两面金黄色、

8. 把煎好的鱼，放入烧开的锅中，盖好盖子，注意不要沸出来，中大火熬25分钟至30分钟左右即可！（如果时间末到，汤汁太少了，可以加入少量的开水、）

9. 时间到，把鱼捞出来，汤内放入适量的盐和白胡椒、

10. 用做豆浆的筛子，把汤过筛倒入汤池中，加入适量香油、香菜，鲜美的鱼汤就做好了！

11. 捞出的腊鱼、淋上蒸鱼豉油、也是非常鲜美好吃的！

小贴士

熬鱼汤用的鱼、最好是活的、现杀最佳、全程大火熬。水开后放煎好的鱼，这里的大蒜片是关键的调味料。冰冻的鱼、不新鲜的鱼不适合熬汤！如果买鲫鱼、要买小鱼头白鳞的、用手抓住鱼、感觉肥厚软软的最佳！鱼肥汤才能“美”完美的鱼汤、浓稠到凉了成果冻一样！