川味子姜烧老鸭做法烹饪大全 地道川味子姜烧老鸭如何做

春节前买了一只老鸭，一直纠结是炖老鸭汤还是做子姜味的，最后决定各做一半吧！

用料  

川味子姜烧老鸭的做法  

1. 鸭肉切好，绰水后洗净上面的浮沫，沥干备用。

2. 锅中放油烧辣，倒入鸭肉翻炒，煸到鸭皮上面的油稍干，煸得太干了肉就会很柴，吃起毫无口感。

3. 加入调料继续翻炒片刻，此时火不宜太大，改为中火更好。

4. 加入豆瓣酱继续翻炒至鸭肉上色。

5. 加水，大火烧开后改为小火慢煮（我一般在这个时候加盐，这样盐味更容易渗透到鸭肉里），时间紧张的可用高压锅，我一般都是用小火慢慢煮，这样做好的鸭肉更入味。

6. 鸭肉煮耙后用大火收水，加入姜丝、青椒段、大葱段翻炒片刻。

7. 起锅

小贴士

鸭肉一定要绰水，洗净上面的浮沫，这样可以去除腥味。