姜片烧鸭如何做才美味,怎么做姜片烧鸭简单又好吃
- 快手菜
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鸭肉有一股腥味,所以与姜搭配绝佳!
用料
鸭腿肉 | 两只 |
老姜 | 若干 |
八角 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
蒜头 | 若干 |
酱油、盐、味精、白糖、芝麻油 | 适量 |
姜片烧鸭的做法
将鸭腿肉切块,老姜切片,蒜头、八角、干辣椒等洗净备用
锅中烧水,鸭肉冷水下锅,煮沸,以去除血水,再捞出锅,用清水洗净,备用。
热锅下油,将切好的姜片下锅煸炒,炒至金黄,再下蒜头,鸭肉一起炒,炒出香味后,倒清水,没至鸭肉,再倒入少许老抽,盐,八角,翻炒一会,小火焖煮。
焖煮20分钟后,用筷子戳鸭肉,观察是否软烂(个人的土办法),再下白糖,翻炒,继续焖煮。期间如果汁水快尽,可以适当加水。(此处忘记拍照)
10分钟后,汤汁收尽,翻炒鸭肉,下味精、芝麻油,拌匀,即可出锅。姜味浓烈,鸭肉软嫩。
小贴士
焖煮的时候,可以适当翻一翻锅,以免食材糊锅。
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