春菜孜然豚肉做法烹饪大全 地道春菜孜然豚肉如何做
- 大鱼大肉
- 关注:3.13W次
春菜又名生菜、莴苣,这里介绍的是用叶用莴苣做成的一道爽口“小”菜,做沙拉、就米饭都可以,味道也很8错滴说,做法简单,亲们快动手试试吧!
用料
油 | 150ml |
猪肉 | 500g |
叶用莴苣 | 8-10片 |
葱 | 一小段(约1cm) |
蒜 | 2瓣 |
生姜粉 | 少许 |
胡椒粉 | 1/2茶勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
郫县豆瓣酱 | 1/2汤勺左右 |
干辣椒 | 2小段 |
料酒 | 10ml |
孜然 | 1茶勺 |
味精 | 1/2茶勺 |
辣椒粉 | 适量 |
春菜孜然豚肉的做法
葱和蒜切碎备用,猪肉先切块儿,再切成薄厚适中的片。
在猪肉中加入鸡蛋、料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟。
腌猪肉的同时可以处理生菜:洗净切成条。
锅中先倒入100ml油,大火加热后放入腌好的肉片,均匀摊开,调至中火将肉片炸到变色断生后捞出,沥干油备用。
将锅清理干净,倒入剩下的50ml油,加入干辣椒,倒入沥干油的猪肉片,撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右,加入适量盐和味精调味,即可出锅。
把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中,拌匀,撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦!
小贴士
1.郫县豆瓣酱不建议放太多,否则味道会很重。
2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出,炸后仍会有血水附在肉上面,因此建议炸两遍,而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。
3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉,但胡椒粉最好适量放,其作用主要是去腥而非增味。
4.腌肉的时候如果盐放多了,炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。
5.很多人觉得味精对身体有害无益,其实味精具有增加记忆力的功效。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/dayudarou/ojv545.html