芋香烧鸡公 | 味蕾时光的详细做法,芋香烧鸡公 | 味蕾时光做法技巧
- 菜谱视频
- 关注:1.11W次
用料
鸡肉 | 1100克 |
芋头 | 500克 |
鲜笋 | 200克 |
食用油 | 150毫升 |
郫县豆瓣 | 1勺-2勺 |
豆豉 | 100克 |
五香粉 | 一小勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 8克(3-5粒) |
泡辣 | 6个 |
花椒粒 | 1小把 |
姜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
干红辣椒 | 25克 |
大葱 | 1根 |
盐 | 少许 |
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法
干红辣椒剪成小段,姜蒜切片,葱切段,豆豉切成碎粒。
芋头去皮切成小块,鲜笋切成小段,芋头块先放入沸水中煮3分钟,再下竹笋到锅里,继续煮 6分钟(喜欢食材更熟的可自行控制时间)关火,捞出芋头块和竹笋,沥干水分备用。
鸡肉洗净剁成小块,将剁好的鸡块放入冷水锅,大火烧开。
锅内水开2分钟后,焯净杂质与血沫,捞出鸡块,沥干水分待用。
锅中倒入适量食用油(川味可选菜籽油),油烧热后放入鸡块翻炒几下。
加入姜片,葱段和五香粉及少量盐及冰糖,炒干锅内大部分的水分。
加入泡辣,花椒粒,郫县豆瓣酱,干红辣椒及豆豉碎,混合炒出香味。
往锅内加入能没过鸡肉的热水,水开后把鸡块炖煮8分钟。
把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合,搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
芋头烧鸡公做好之后,配碗大米饭,完美的秋天,从此刻开始,啧啧啧……
成品
小贴士
以上食材一般适合2-3人同时食用,吃不完的菜,加点水,可以放进各种菜涮锅,下顿当火锅一样吃。
< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >
交流方式:「公众微信」:wlsg2015 「新浪微博」 @卫蓝Ken @味蕾时光
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipushipin/r5er6r.html