清脆滑爽的凉拌虫草花(用料十足)自制辣椒油食谱大全及做法,烹饪好吃的清脆滑爽的凉拌虫草花(用料十足)自制辣椒油方法
- 清淡食谱
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大千世界,行色匆匆的已经不只是人,食物也在传播流转,聚散之间,衍化出不同的形态和风味。
说的就是这个佳品:特别美味的凉拌虫草花!它营养丰富,风味独特,口感脆滑,非常的开胃。我的做法,用料十足,满足你对凉拌菜所有的幻想!你值得一试!
用料
虫草花 | 200克 |
香菜 | 4干 |
红椒 | 4个 |
大葱 | 1干 |
大蒜 | 8瓣 |
葱白 | 2干 |
辣椒粉 | 2勺 |
花椒 | 1小把 |
白芝麻 | 适量 |
凉拌醋 | 4勺 |
陈醋 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
油 | 适量 |
清脆滑爽的凉拌虫草花(用料十足)自制辣椒油的做法
挑选色彩鲜艳,粗细适宜且均匀的虫草花为佳。去除根部。绰水6分钟,控干水分。绰水同时,将洗净的香菜切长段,红椒青椒切成小圈,大蒜拍碎备用。
自制辣椒油:油锅烧热后,调成小火,放入辣椒粉,花椒,白芝麻,爆出香味。待白芝麻变色且缩小的趋势,就盛出备用。
自制辣椒油,小火炒到像这样,几分钟,白芝麻有缩小的趋势就可以了。(这个是做凉拌菜的精髓配料,不建议减哟!)
虫草花拌入:香菜,大葱,红椒,大蒜,葱白,辣椒油,少许花椒,凉拌醋,陈醋,生抽,白糖,少许盐,搅拌均匀。密封好,放入冰箱冷藏4小时左右口味更佳。
小贴士
虫草花的品质,容易受气温影响。如果是夏季做这道菜的话,建议冷藏保存,且保存时间不宜过长。
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